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分類(lèi)詞匯
豆腐衣
素雞
素火腿
腐皮
《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆腐衣　　拼音：dòu fu yī
煮熟豆?jié){表面所凝結(jié)成的薄膜，揭下晾乾后可供食用。也稱為「豆腐皮」。
分類(lèi)：方言豆腐皮
《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆腐皮　　拼音：dòu fu pí
1.煮熟的豆?jié){，表面凝結(jié)成的薄膜，揭下晾乾后可供食用。也稱為「豆腐衣」。
2.將未作成豆腐的豆花，榨去多馀的水分后，蒸煮至堅(jiān)實(shí)，制成薄張。也稱為「百頁(yè)」、「百葉」、「千張」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：素雞（素雞）　　拼音：sù jī
一種以豆腐皮捲緊制成的素食食品。
分類(lèi)：豆腐皮素食食品
《漢語(yǔ)大詞典》：素火腿
(1). 江 浙 一帶稱筍脯為素火腿。 清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“ 越 中筍脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”
(2).一種形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
《漢語(yǔ)大詞典》：腐皮
(1).豆腐衣。《儒林外史》第十六回：“擔(dān)子里面的東西又零碎：芝麻糖、豆腐乾、腐皮、泥人。”
(2).指形容如豆腐皮之物。《初刻拍案驚奇》卷十：“那 韓子文 頭上戴了紫采的巾，身上穿了腐皮的衫。”
分類(lèi)：如豆豆腐皮